Ma’a tahitien

Salut !
Dimanche dernier nous sommes allé déguster un repas typiquement tahitien : le ma’a. C’est un assortiment de plats cuits dans un four spécial : ils creusent un trou dans le sol, puis étalent des pierres de lave au fond qu’ils font chauffer pendant 4 heures. Puis, ils disposent sur une sorte de grile les aliments qu’ils recouvrent de feuilles de bananiers et d’hibiscus et de basilic sauvage avant d’enfouir ça sous des bâches recouvertes elles-mêmes de sable afin de ne pas laisser entrer d’air. Une cuisson à l’étouffé en quelque sorte.
Au menu :  
• salade de poisson cru
• poulet fafa (une espèce d’épinard local) au lait de coco
• porcelet rôti
• potée aux choux
• cuisse de porc
• poisson cuit en feuille de bananier
• bananes plantains
• fruits de l’arbre à pain (uru)
• et plein d’autres bonnes choses
• et bien sûr le dessert avec du pohé : banane, potiron et ananas. C’est cuit dans le même four et très épais nappé avec du lait de coco.
On s’est régalé, hummm !